Mad der kan laves i forvejen – de bedste retter til selskaber og buffeter
God forberedelse er hemmeligheden bag en fest, hvor du selv når at være med. Når maden er lavet i forvejen, frigør du tid på selve dagen, sænker stressen og kan være til stede hos gæsterne i stedet for at stå ved komfuret. Her får du de bedste retter der kan laves i forvejen, fra simreretter og ovnretter til desserter, plus en plan for hvordan du fordeler arbejdet.
Hvilken mad kan laves i forvejen?
Simreretter som pulled pork og boeuf bourguignon smager ofte bedst efter 1 til 2 dage, fordi smagen får lov at trække. Ovnretter og desserter kan langt hen ad vejen forberedes dagen før og færdiggøres ved servering. Til selskaber med 20 gæster eller flere er mad ud af huset den nemmeste vej til at få alt klar i forvejen.
Hvorfor forberede maden i forvejen?
At lave maden i god tid er ikke bare praktisk, det gør hele festen bedre. Her er de vigtigste grunde til at forberede i forvejen:
- Du er en frisk vært og kan være til stede hos gæsterne i stedet for at stå i køkkenet.
- Mange retter smager bedre efter 1 til 2 dage, fordi smagen får lov at trække, det gælder især simreretter og marinader.
- Du kan fokusere på anretningen frem for madlavningen, når gæsterne ankommer.
- Du mindsker risikoen for problemer på selve dagen.
- Det er præcis det princip, professionelle køkkener arbejder efter.
De bedste simreretter der kan laves i forvejen
Simreretter er skabt til at blive lavet i forvejen, fordi smagen bliver dybere, når retten får lov at hvile. To sikre valg til selskaber:
Pulled pork
Forbered den 1 til 2 dage før. Tilbered kødet ved 130 grader i 6 til 8 timer, køl det af, pil det og opbevar det i sovsen. På festdagen varmer du det op ved 160 grader i 30 til 40 minutter under låg, så det er saftigt og klar til servering.
Boeuf bourguignon
Lav den aftenen før, det tager 3 til 4 timer. Smagen uddybes natten over, og på dagen varmer du den blot langsomt op på komfuret, mens du tager dig af resten.
Nem mad til gæster i ovn der kan forberedes
Ovnretter passer sig selv og er ideelle til større selskaber, fordi du kan gøre det meste klar i forvejen. Gode ovnretter der kan laves dagen før:
- Nakkefilet med rodfrugter og hvidvin.
- Citron- og hvidløgskylling med oliven.
- Lam med rosmarin og hvidløg.
- Flødekartofler, hvor cirka 80 procent kan laves i forvejen og færdiggøres ved servering.
Lækker aftensmad til gæster, forbered i etaper
Fordel arbejdet over flere dage, så festdagen bliver rolig. En enkel etapeplan ser sådan ud:
| Hvornår | Det laver du |
|---|---|
| Dag 1 | Fond og saucer |
| Dag 2 | Tilbehør, salater og tilbehørssaucer |
| Festdagen | Hovedprotein, maks 1 times aktivt arbejde |
Desserter der laves i forvejen
Desserter er ofte de nemmeste at forberede, fordi de netop skal sætte sig i køleskabet. Vælg en der laves dagen før:
| Dessert | Forberedelse |
|---|---|
| Chokolademousse | Lav 1 dag før, sætter sig natten over |
| Cheesecake | Bedst dagen efter bagning |
| Panna cotta | Sætter sig på 4 til 6 timer i køleskabet |
| Tiramisu | Lav aftenen før, sætter sig natten over |
| Citronmousse | Hurtig at lave, holder 2 dage |
Den ultimative løsning: mad ud af huset
Vil du have alt lavet i forvejen uden selv at røre en gryde, er mad ud af huset den nemmeste vej, især til selskaber med 20 gæster eller flere. Her leveres retterne klar til servering, så du reelt får det ultimative "lavet i forvejen" uden at bruge dagene op i køkkenet. Du finder færdige løsninger under vores buffet ud af huset og budgetvenlige byg selv-menu, hvor du sammensætter maden selv.
Lad os lave maden i forvejen for dig
Vil du helt slippe for at planlægge etaper og stå i køkkenet? Så lad os klare den. Vores 3-retters menuer til selskaber og buffeter er lavet af professionelle kokke, tilberedt dagligt og leveret varmt og klar til servering. Så er maden lavet i forvejen for dig, og du skal bare dække bord.
Har I gæster med allergi, så se allergeninfo på den enkelte menu, inden du bestiller. Se hele udvalget under vores menuer til selskaber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken mad kan man lave i forvejen til gæster?
Simreretter som pulled pork og boeuf bourguignon er oplagte, fordi smagen bliver bedre efter 1 til 2 dage. Ovnretter som nakkefilet, citron- og hvidløgskylling og lam kan også forberedes, og de fleste desserter laves dagen før.
Kan man lave ovnretter dagen før?
Ja. Nakkefilet med rodfrugter, citron- og hvidløgskylling og lam med rosmarin passer sig selv i ovnen. Flødekartofler kan laves cirka 80 procent i forvejen og færdiggøres ved servering.
Hvilke desserter kan laves i forvejen?
Chokolademousse og tiramisu laves dagen før og sætter sig natten over, panna cotta sætter sig på 4 til 6 timer, cheesecake er bedst dagen efter bagning, og citronmousse holder 2 dage.
Hvor mange gæster før man skal overveje mad ud af huset?
Til selskaber med 20 gæster eller flere er mad ud af huset ofte den nemmeste løsning, fordi retterne leveres klar til servering, så alt reelt er lavet i forvejen for dig.