Hvor meget kød pr. person? Den komplette portionsguide
Skal du holde fest, står du før eller siden med det samme spørgsmål: hvor meget kød skal jeg egentlig købe pr. person? Køber du for lidt, bliver gæsterne ikke helt mætte. Køber du for meget, står du med bakker af rester. Her får du de klare tommelfingerregler, så du rammer rigtigt hver gang, uanset om det er en middag, en grill eller en stor buffet.
Hvor meget kød pr. person?
Til en almindelig middag, hvor kød er hovedelementet, beregner du 150 til 200 gram kød pr. person. Til grill skal du op på 250 til 300 gram, gerne fordelt på to kødtyper. Til en buffet med flere slags kød beregner du 100 til 150 gram pr. kødtype pr. person. Resten handler om tilbehør, gæster og anledning.
Den grundlæggende tommelfingerregel
En god tommelfingerregel er 150 til 200 gram kød pr. person til en middag, hvor kødet er hovedelementet. Hvor du lander i det spænd, afhænger af fem ting: hvilken slags kød du serverer, hvor meget tilbehør der er, hvem gæsterne er, hvornår på dagen I spiser, og hvor formel anledningen er. Er der masser af tilbehør og en let frokost, kan du gå mod de 150 gram. Er kødet stjernen på en festmiddag, så beregn de 200 gram.
Kød pr. person, kort overblik
| Situation | Kød pr. person |
|---|---|
| Middag (kød er hovedret) | 150 til 200 g |
| Grill (gerne to kødtyper) | 250 til 300 g |
| Buffet (pr. kødtype) | 100 til 150 g |
| Spareribs (meget ben) | 400 til 500 g |
| Uskrællede rejer | 200 til 250 g |
Hvor meget kød pr. person til grill?
Ved grill spiser gæsterne typisk mere, fordi der er flere valgmuligheder og god stemning omkring grillen. Beregn 250 til 300 gram kød pr. person, og fordel det gerne på to kødtyper, så der er noget for enhver smag. Går du efter spareribs, skal du regne med 400 til 500 gram pr. person, fordi der er meget ben, og sæt 3 til 4 timer af til tilberedningen. Serverer du uskrællede rejer som forret eller tilbehør, beregner du 200 til 250 gram pr. person.
Tilbehørets betydning for kødmængden
Jo mere tilbehør, jo mindre kød skal du bruge. Tommelfingerreglerne for det klassiske tilbehør ser sådan ud:
| Tilbehør | Mængde pr. person |
|---|---|
| Kartofler (kogt) | 200 til 250 g |
| Pasta (tør) | 80 til 100 g |
| Ris (tør) | 70 til 80 g |
Et godt brød eller en baguette til maden kan sænke kødforbruget med 10 til 15 procent, fordi gæsterne spiser sig lidt mætte i tilbehøret.
Kød til buffet, særlige beregninger
Ved en buffet med to eller flere kødtyper beregner du 100 til 150 gram pr. kødtype pr. person. Skal du fx bespise 30 gæster med to slags kød, svarer det til 3 til 4,5 kilo af hver type. Fordelen ved en buffet er, at gæsterne selv sammensætter tallerkenen, så du sjældent står med rester, når mængderne passer. Vil du helt springe udregningen over, finder du færdige løsninger under vores buffet ud af huset, og til de store højtider har vi julefrokost ud af huset.
Praktiske råd til indkøbet
- Køb ind i god tid, og frys det kød ned, der kan fryses, så du sparer tid på selve festdagen.
- Planlæg portionerne ud fra antal gæster, og skriv en indkøbsliste, før du går i butikken.
- Tal med din slagter om mængder og udskæringer, hvis du er i tvivl om det rigtige køb.
- Beregn lidt ekstra, hvis gæsterne er store spisere, eller anledningen trækker ud over aftenen.
- Tænk resterne ind på forhånd, så overskydende kød bliver til en nem ret dagen efter.
Lad os stå for maden
Vil du helt slippe for at regne i gram og stå i køkkenet? Så lad os klare den. Vores menuer til selskaber og byg selv-menuer er lavet af professionelle kokke, tilberedt dagligt og leveret varmt og klar til servering. Portionerne er sat, så alle bliver mætte, og du bare skal dække bord.
Har I gæster med allergi, så se allergeninfo på den enkelte menu, inden du bestiller. Se hele udvalget under vores menuer til selskaber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget kød skal man beregne pr. person?
Til en almindelig middag, hvor kød er hovedelementet, beregner du 150 til 200 gram kød pr. person. Er der meget tilbehør, kan du gå mod de 150 gram, og er kødet stjernen, så regn med de 200 gram.
Hvor meget kød pr. person til grill?
Beregn 250 til 300 gram kød pr. person til grill, gerne fordelt på to kødtyper. Gæsterne spiser typisk mere, når der er flere valgmuligheder på grillen.
Hvor meget kød pr. person til buffet?
Ved en buffet med to eller flere kødtyper beregner du 100 til 150 gram pr. kødtype pr. person. Så er der rigeligt til alle uden for mange rester.
Hvor mange kg kød til 10 personer?
Til en middag, hvor kød er hovedret, svarer det til cirka 1,5 til 2 kilo i alt (10 gæster gange 150 til 200 gram). Til grill eller buffet skal du regne med mere pr. person.